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Crispelle di ricotta e di acciughe
Le crispelle di ricotta e di acciughe sono una specialità catanese che fa parte della rosticceria spesso consumata come piatto unico. Ne facciamo un largo uso durante tutto il periodo della produzione...
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Spaghetti al pesce neonato
Oggi al mercato del pesce di Catania (la famosa e folcloristica pescheria) c’era un freschissimo pesce neonato, da noi chiamato “muccu” o “nannatu”, unico difetto? il prezzo un pò altino, per fortuna...
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Pasta con alici e piselli
Questa ricetta è una delizia facente parte della tradizione culinaria siciliana tramandata da mia nonna che la preparava solo nel periodo in cui venivano raccolti i piselli; adesso è possibile...
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Trenette al moscardino e patate
Il moscardino si presta a una dieta ipocalorica ed è facilmente digeribile, nel contempo è bene tener presente che ha un elevato contenuto in ferro e vitamina A. Con questa ricetta Nicola ha realizzato...
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Fusilli gamberetti e asparagi
Come avviene solitamente, le ricette di Nicola nascono da un casuale elemento base. Trovandoci di passaggio ad Agnone abbiamo incontrato un giovane che, dopo averli raccolti, vendeva gli asparagi...
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Sformato di patate e vitello
Vi è rimasto del bollito e non sapete come riutilizzarlo? Questa ricetta è nata dall’esigenza di non sprecare un avanzo e riproporlo cambiandone aspetto e sapore. Ne è venuto fuori un ottimo pasto...
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Timballo di riso (ricetta siciliana)
La ricetta di questo timballo di riso (molto indicato in un buffet) riporta la memoria di Nicola alla sua fanciullezza, perchè veniva spesso preparato dalla sua mamma. Io ho avuto modo di apprezzarlo...
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Gratin di patate e zucchine
Un ricco piatto unico da preparare in anticipo adatto anche per una cena fredda. Ingredienti: 400 gr. patate 1 zucchina 1 cipolla rossa 200 gr. mozzarella 100 gr. prosciutto cotto parmigiano...
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Fusilli con ragù di orate
I fusilli con ragù di orate rappresentano un primo piatto prelibato e talmente ricco da poter essere considerato piatto unico particolarmente gustoso a base di pesce. Con lo stesso procedimento e...
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Spaghetti con gamberetti e pomodori pachino
Un primo piatto che, per la quantità di gamberetti utilizzati, può costituire un soddisfacente e ottimo piatto unico di sicuro successo. Ingredienti: 320 gr. spaghetti 500 gr. gamberetti sgusciati 3...
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